煮粥烹飪的一些小技巧

    1.材料浸泡：煮粥前，要先將米放入水中浸泡半小時至米粒膨脹開。這樣能節約煮粥時間，攪動時順著一個方向轉，能使熬出的粥更酥爛，增加口感。

    2.開水下鍋：開水下鍋能節約煮制的時間，也不會出現煳鍋底現象。

    3.防止粘鍋：材料下鍋后，要大火燒開，小火慢慢煮。

    4.防止溢鍋：熬粥的時候可以在鍋中加5～6滴植物油或動物油，就能避免粥汁溢鍋了。如果用的是高壓鍋，可以在加蓋前先滴上幾滴，開鍋時就不會往外噴，比較安全。

    5.多多攪拌：粥煮開后，要多多攪拌，能使米粒顆顆飽滿、粒粒黏稠。在開水下鍋時攪拌幾下，蓋上鍋蓋調至小火熬20分鐘，開始不停攪動約10分鐘，至成黏稠狀出鍋就行了。

    6.底料分煮：煮粥時，最好將粥料分頭煮、焯，最后再一起熬煮片刻，但也不要超過10分鐘。這樣做出來的粥清爽不渾濁，食材的味道都熬出來了，且彼此也不串味。