芹菜的營養價值和功效

    芹菜又稱旱芹、香芹，是一種人們常用的蔬菜，具有很好的藥用價值。

1.營養價值和功效

    芹菜的香氣，據悉是一種精油的成分，對人體具有發汗和保溫的作用。芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的食療佳蔬。同時，芹菜還是治療高血壓及其并發癥的首選食品，對于血管硬化、神經衰弱患者也有輔助治療作用。

2.采購技巧

    芹菜購買時要挑選葉柄細長，根莖飽滿，摸起來質地脆嫩，光滑無斑點者較佳。

3.食用方法

    芹菜既可熱炒，又能涼拌、做湯、制餡。芹菜葉所含胡蘿卜素和維生素C比莖部還高，所以不要把能吃的嫩葉扔掉。

4.最佳搭配

    芹菜+大棗=補脾益胃、開胃消食、降血壓、降低膽固醇；芹菜+牛奶=益胃養陰；芹菜+牛肉=營養瘦身；芹菜+豆干=清腸排毒；芹菜+山楂=補血、消食、通便。