豬肝的專題口味：多種
豬肝
豬肝的營養(yǎng)含量是豬肉的10多倍，動(dòng)物肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞。除此之外，還有助于補(bǔ)充維生素B2，維持健康的膚色，維持正常生長和生殖功能，增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化、防衰老。豬肝要掌握好時(shí)間，豬肝不宜早切，因?yàn)樨i肝鮮嫩，切后放置時(shí)間長了，肝汁就會(huì)流出來損失營養(yǎng)，而且烹制時(shí)表面會(huì)出現(xiàn)許多凝結(jié)顆粒。所以鮮肝適宜下鍋前再切，切完立即用淀粉及調(diào)料拌勻漿好，要及早下鍋。
- 工藝:蒸/燒/炒/燒
- 制作難度:一般
