水煮洋蔥豬肝肉丸

    切洋蔥時要避免被它刺激得眼淚直流，告訴你一個妙招：先把洋蔥用薄一點的保鮮袋裝好，然后放入冰箱冷凍室內，待洋蔥涼透又尚未結凍時把它取出。經這樣處理的洋蔥切起來就不那么刺激眼睛了。也可將洋蔥放在水中浸泡一會再切。

1.  材料

    豬肝200克，豬瘦肉200克，洋蔥半個，香芹100克，面包屑100克，奶酪50克，雞蛋1個，鹽、油各適量。

2.  做法

    1.分別將豬肝、豬瘦肉、洋蔥、香芹洗凈剁碎，放入菜盆。

    2.再將面包屑倒入菜盆，加入鹽、雞蛋和奶酪攪拌均勻，用手把拌勻的料捏成10～15個丸子。

    3.取一個湯鍋，放適量水。水燒滾后放入丸子，煮7～8分鐘撈起碼盤，再淋上番茄醬或咖喱醬即可。

3.  提示

    1.肝是體內最大的毒物“中轉站”和解毒器官，所以買回的豬肝不要急于烹調，應在肝上橫切幾刀后沖洗干凈，然后放在鹽水中浸泡一會再沖洗一下備用。

    2.這道菜因為加了豬肉、洋蔥、香芹等材料，豬肝的腥味被大大沖淡，不是太挑嘴的孩子都可以接受。正為孩子不吃豬肝而大傷腦筋的媽媽可以試試看。

    3.也可先將丸子捏好后再滾一層面包屑，然后放入油鍋中炸熟，便成了香噴噴的香炸豬肝肉丸，小孩肯定更愛吃，只是有點熱氣。