竹筍雙菇湯

    平時熬煮燉排骨等肉食時，是不是常會遇到除不盡的浮沫。這里介紹的小妙招可以助您一臂之力。方法是把排骨之類食物焯燙后，再次放入鍋內燉煮時，可放些處理干凈的竹筍片或段，這樣再燉煮就不易溢出浮沫。

1.  材料

    主料：香菇50克、竹筍30克、金針菇100克。

    輔料：鹽、味精、姜絲、清湯各適量。

2.  做法

    1.香菇洗凈，泡發去蒂，切成厚絲；將竹筍去皮，洗凈切成絲；金針菇洗凈，去蒂，打結。

    2.將竹筍、姜絲放在湯鍋中，加適量清湯煮15分鐘。

    3.再放香菇、金針菇煮5分鐘，放鹽、味精調味即可。