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新鮮宰殺的鴨子洗凈斬大塊，鴨塊和鴨肝、鴨胗一起涼水入鍋加入姜片和花椒煮開，撇去血沫焯水約兩分鐘，鴨塊撈入砂煲中，加開水完全沒過鴨子，加入姜塊和料酒，大火燒開后轉小火煲約2小時，加少許鹽即成鮮鴨湯。煲半小時的時候要記得把鴨肝和鴨胗提前撈出，以免失去口感。
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新鮮鴨血，涼水入鍋，加一塊姜和數�；ń罚谢鹬箝_轉最小火浸約10分鐘至斷生，撈出備用。
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綠豆粉絲浸泡半小時至軟。提前撈出的鴨胗、鴨肝切片，我最后還切了點煲好的鴨脯肉。青蒜苗切粒。
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鴨血切條，入開水鍋中以最小火焯燙1分鐘撈出備用。
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大碗中調入青蒜苗、少許生抽、香醋、鹽和多一些的白胡椒粉。
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粉絲放入開水鍋中燙約兩分鐘至熟透撈入調料碗中。
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將鴨血、鴨胗、鴨肝和鴨脯肉擺好，澆入滾沸的鮮鴨湯即成。
方法與步驟
注意事項：
1、最好用新鮮宰殺的全鴨煲湯更鮮美。
2、鴨血不可大火煮沸，要用小火浸熟，基本無孔洞，口感更細膩。
3、喜歡原味的也可不加醋和辣椒，不過這個天氣吃點酸辣的更過癮。
4、青蒜畫龍點睛，一定不要省略。
END
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