清新美味魚片味增湯

   本道味增湯有著自已的一個特別的味道，如果和魚肉搭配的話，不管你有用的是什么魚，做出來的湯都是簡單而又好吃的，當然了，你得掌握最基本的一些廚房小常識。如果是下班回家給自已喜歡的人做上這么一碗湯，連吃帶喝的非常舒服。而且本道菜制作起來也非常簡單，基本上會用爐子的人就可以搞定。

1.  材料

    草魚1條，蔥花10克，味增醬4茶匙，料酒1湯匙。

2.  做法

    1.將草魚收拾干凈，特別是內腔部分要沖洗干凈，平放在案板上，從鰓后垂直切一刀深至魚骨，然后平切至魚尾，在魚尾處再直切一刀深至魚骨，一側魚柳就切下來了。

    2.另一側也照此辦理，然后注意將魚柳上的肋骨片下來，然后將兩側魚柳平放在案板上，順著魚頭至魚尾的方向，斜刀將魚肉片成厚片，鮮魚片就做成了。這道湯一定要用鮮魚的魚片才好吃。

    3.加入料酒拌勻后腌制片刻。鍋中燒沸水，分片快速下入魚片，這樣可以防止魚片黏連。

    4.滾沸后轉小火，保持似開非開的微滾狀態，下入味增醬拌勻，撒入蔥花即可。

3.  提示

    味增湯是絕對的日式料理風味，而日料中，魚的使用比例也占多數，所以，我們可以用幾乎所有種類的魚來搭配味增湯，變化出更多花樣。讓湯汁保持似開非開的狀態，是保持魚片不破碎的關鍵。