酸菜肉絲湯

    這一個用酸菜和肉絲做成的湯，新鮮而且美味，我個人喜歡自己吃些辣椒，可以讓這個菜更加美味的。

1.  材料

    原料：酸菜150克，豬瘦肉100克，粉絲15克，香菜15克，海米10克。

    調料：精鹽1小匙，味精1/2小匙，花椒水2小匙，料酒1小匙，熟豬油2大匙，高湯1000克。

2.  做法

    1 豬瘦肉剔去筋膜，洗凈，切成5厘米長的細絲；香菜去根和老葉，洗凈，切成小段。

    2.粉絲用溫水泡軟，洗凈，剪成長段；海米用溫水漲發；酸菜去根、去老幫，用清水浸泡并洗凈，切成細絲，再放入清水盆內清洗兩遍，撈出，攥干水分。

    3.鍋置火上，加入熟豬油燒至七成熱，放入豬肉絲炒至變色再烹入料酒，加入高湯、酸菜絲、粉絲和精鹽稍煮片刻。

    4.然后放入海米，用旺火燒沸，轉小火煮約6分鐘，最后淋入花椒水，加入味精，盛入湯碗內，撒入香菜段即成。