經典宴客菜——粉蒸牛肉的做法

1.將牛肉去除筋膜，橫著肉紋切成約0.3厘米的厚片，放入大碗內，放入郫縣豆瓣（剁碎）、醬油、油、醪糟汁、姜末、二米粉。
2.將材料拌勻。

3.將牛肉分成小份，放入小碟或者小蒸籠，注意每份的分量不要太多，避免蒸不透。
4.將牛肉放入蒸鍋蒸熟，然后在牛肉上撒上辣椒粉、花椒粉、蔥花、香菜、蒜泥，再澆上少量香油即可。