萬圣節名菜——黑椒鮮蔬牛肉卷

    今天是萬圣節，在以前，萬圣節給我的印象是金黃色的，晚餐上的食物一金黃色為主，還有金黃色的糖果。但今年，我想在萬圣節和家人的晚餐上做道名菜黑椒鮮蔬牛肉卷，這道菜做法很簡單，只要輕松幾步就可以完成。

1.材料

    內脂牛肉80克、胡蘿卜20克、芹菜梗20克、金針菇30克，黑胡椒碎10克、鹽5克、烤肉醬（可選用）20克，食用油適（實際消耗占5%）。 

2.做法

    1. 處理各種食材。垂直于牛肉的紋理將其切成10厘米長、6里米寬的薄片，越薄越好。金針菇、胡蘿卜和芹菜梗洗凈后用廚房紙擦去水分。

    2．蔬菜切條。用手將金針菇撕成條，每2、3朵為一條。先平行于胡蘿卜和芹菜梗的生長方向將它們切成0.2厘米厚、15厘米長的薄片，再將其均勻地切成絲。

    3．處理裝飾品。步驟2中切好的胡蘿卜和芹菜絲各留10根左右作為擺盤的裝飾。清水煮熟兩根芹菜梗，放涼后分別將胡蘿卜和芹菜絲系好，做成捆兒，作為裝飾。

    4．包裹蔬菜。案板擦去水分，鋪好兩片牛肉，用手將其按壓攤平。在牛肉片上撒少許的鹽后，放金針菇、胡蘿卜和芹菜絲，盡量長短一致。

    5．壓實牛肉卷。將牛肉慢慢地包裹住各種蔬菜絲，形成一個圓柱體，這時用手輕輕地將從上往下按壓，使牛肉能充分地包住蔬菜。

    6．熱油。平底鍋中放少許油，等到白煙剛升起時就可以放入牛肉卷。

    7．煎制牛肉卷。煎制的過程中，等到一面煎好后再轉其它3個面，不要來回翻動。當一面稍微焦黃時表示該面已經煎好。

    8．控油。將煎好的牛肉卷放在廚房紙上控除多余的油份，稍微放涼后撒少許黑胡椒碎即可。