夏季清爽小吃——豉油薄荷雞

    說到減肥，對于吃貨的我來說，節食絕不是最佳方法，我也受不了美食的誘惑，所有每當夏季的時候只能弄些清爽的下次來吃，盡量不吃那么油膩的食物，給大家介紹一道我夏季愛吃的菜——豉油薄荷雞，清爽可口，不油膩。

1.  材料

    小雞腿一個，薄荷10克，胡蘿卜少許，老干媽辣椒醬半勺，蒸魚豉油半勺，香油少許，姜一大片，花椒少許，八角一個，鹽兩克，糖兩克，料酒一勺。

2.  方法

    1.把小雞腿去骨，去骨的時候用剪刀會比較方便面，具體步驟就是將小雞腿從上到下剪開一個深口。深度要達到看到骨頭。然后將肉才從骨頭上脫離即可。

    2.把去骨的雞腿肉，放入鍋中加入沒過鴨腿的涼水，放入少量花椒粒，八角，姜片，鮮薄荷，兩克鹽，一勺料酒，調入所有調料后，大火煮開后，轉小火煮制15分鐘，然后將雞腿放入冰水中冰一下，這樣處理后的雞肉更嫩。鹵制雞腿的時候放入少量薄荷可以有效去除雞肉的腥味，同時還能讓雞肉有種清新的味道。

    3.將胡蘿卜切絲，薄荷葉洗凈，雞腿肉去皮切成小塊備用。雞腿去皮是為了減少油脂攝入。
    4.將胡蘿卜，薄荷葉和雞腿放到一起，然后調入一勺蒸魚豉油，小半勺老干媽辣椒醬，少量香油拌勻就做好了。