黃燜雞塊的做法

將雛雞洗凈，剁去嘴、爪、翅尖，從脊背中間劈為兩半， 再剁成3.3厘米見方的塊。

炒勺內加豬油，用小火燒至六成熱時放入白糖炒至雞血紅色時，加甜面醬炒出香味，隨即將雞塊、蔥、姜倒入勺內，煸透后烹上醬油，放入清湯、精鹽燒沸， 加蓋煨燉，至雞八成熟時放入料酒， 改用中火煨火靠，待湯濃稠時淋上蔥油，顛勻出勺即成。