啤酒燜鴨

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內(nèi)容摘要
(評(píng)級(jí)：4分) 共有2人評(píng)分 欄目：鴨肉

準(zhǔn)備：10分鐘
烹制：60分鐘

難度：困難

原料：鴨， 蒜米

   炎熱的夏天，一款鮮香的老鴨湯去除你一身的火氣，而啤酒燜鴨方是20世紀(jì)80年代由野味村以燒野鴨改良而來(lái)，鴨性寒，有清涼去火的功效，特別適合炎熱的夏季食用。1. 做法...

時(shí)間：2014-01-08 22:44:53 | 來(lái)源：玉米 | 點(diǎn)擊：您現(xiàn)在的位置： 首頁(yè) > 肉類 > 鴨肉

啤酒燜鴨

主料

  • 1只（約1250克）鴨
  • 50克蒜米

輔料

  • 適量八角 100克含熱量：281大卡
  • 適量姜塊
  • 適量桂皮 100克含熱量：329大卡
  • 適量蔥片
  • 適量干尖椒
  • 適量香葉 100克含熱量：313大卡
  • 適量山奈
  • 適量鹽 100克含熱量：0大卡
  • 適量味精 100克含熱量：268大卡
  • 適量糖 100克含熱量：387大卡
  • 適量生抽 100克含熱量：20大卡
  • 適量啤酒 100克含熱量：43大卡

    炎熱的夏天，一款鮮香的老鴨湯去除你一身的火氣，而啤酒燜鴨方是20世紀(jì)80年代由野味村以燒野鴨改良而來(lái)，鴨性寒，有清涼去火的功效，特別適合炎熱的夏季食用。

啤酒燜鴨

1.  做法

    1.將光鴨治凈，剁成4厘米見(jiàn)方的塊，洗凈焯水待用。 

    2.炒鍋爆香蔥結(jié)、姜塊、蒜米、香料，下鴨方煸炒至吐油，下啤酒、清水、鹽，大火燒開(kāi)，撇去浮沫加蓋，小火燜50分鐘，加味精、 糖調(diào)好味，收芡，淋香油出鍋裝盤。

2.  提示

    1.此燒好的鴨方也可再進(jìn)一步加工為扒鴨方，糜或海鮮茸做煎釀鴨方等。

    2.鴨一定要焯水兩次以上，燒制時(shí)必須放山奈以去鴨的腥臊味增香味去掉鴨骨再釀一些肉芡，淋香油出鍋裝盤。

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