看一眼就想吃的——下酒菜烤豬蹄

1.準備兩只較瘦的豬蹄。請店家將它對半切開。（提前浸泡一天，經常換出，泡出里面的血水）
2.將豬蹄放入涼水，加入姜片，料酒大火煮開。
3.煮至血沫析出。

4.將血沫不停的撇出至表皮變硬。
5.將煮好的豬蹄放入提前溫熱的老湯中。（沒有老湯也不要急，可按照鹵肉的方式調一下味）
6.煮至用筷子可輕松穿透撈出。鹵好的豬蹄不要著急撈出，可在里面泡制半天，泡制時，將豬蹄上面劃幾道以便更好的入味。

7.烤箱中上層，上火200度，下火微調至100度，也可不用關掉，烤制約20分鐘的時間。
8.大約在十五分鐘左右，拖出來刷一層蜂蜜再送進烤制。
9.準備辣椒粉，孜然粒，白芝麻再烤制約兩分鐘的時間，即可出爐。