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1.將肋排洗凈后切成塊狀。
2.鍋中燒開水，將洗凈的排骨放入。
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3.將血沫撇出后，將排骨撈出。
4.鍋中燒熱油，放入蔥姜蒜末和花椒爆香。
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5.將排骨放入，翻炒。
6.放入老抽、生抽、料酒、糖翻炒均勻至排骨上色。
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7.倒入適量的熱水，一定要沒過排骨，加入鹽調(diào)味。
8.將排骨調(diào)料包和山楂片放入繼續(xù)煮燉。
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9.水翻滾之后轉(zhuǎn)小中小火，1小時左右。
10.中途加土豆，依口味掌握放土豆的時間，放早的話等湯汁收干時土豆已經(jīng)成泥了，也很好吃。
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11.最后大火收干湯汁即可。
做法與步驟
注意事項：
1.加鹽的時候一定要掌握好，如果你覺得湯汁整合口，哪怕稍微偏淡一點(diǎn)也不要再加鹽了。否則湯汁收干后就咸了。
2.土豆放早放晚都可以，喜歡吃塊的就晚放一些。
3.山楂片能幫助肉質(zhì)軟爛，但也不可多加，幾片即可。
4.不知道加水時該加熱水還是涼水，我習(xí)慣性加熱水，涼水的話會突然刺激肉質(zhì)，從而使肉快速收縮。就不那么軟爛了。
END
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