墨魚干燒小排

排骨洗凈后焯水，墨魚浸泡24小時以上，完全漲發后切條。香菇泡發洗凈。板栗去皮。

起鍋坐油，放入排骨小火煽炒，排骨出油后加入蔥段、姜片和蒜頭，炒出香味后加香菇和墨魚干翻炒。烹少許黃酒，加高鮮生抽炒勻。

加開水至沒過排骨約3厘米，加鹽調味，轉小火燜約30分鐘，加入板栗和胡蘿卜繼續燜30分鐘即成。