經常特色菜——醪糟醉山藥

    用酒來做菜或者飯這個是可以說是在很久之前就有人做了，呵呵。當然吃出來也不會醉，但是有這個酒的味道在里面可以讓整個菜肴更的清醒美味的哦。當然不宜吃過多，過多可能會醉的哦。特別是對于小孩或者一些對酒清過敏的人要少吃或者不吃。

1.  材料

    醪  糟:糯米1000克，甜酒曲8克。
    醉山藥:山藥400克，醪糟一碗，枸杞子少許。

2.  方法

     醪糟
    1.糯米洗凈，加入沒過糯米的清水泡12個小時，中間要換一次水。
    2.蒸鍋放入足量的水，放入一塊紗布，紗布最好稍微大一些，這樣可以方便等糯米蒸熟后取出。將泡好的糯米放到紗布上，開火。等到蒸鍋上汽蒸制30分鐘。

    3.利用蒸制糯米的時候，把甜酒曲掏成粉末狀。
    4.糯米蒸好后，用涼開水沖一下蒸好的糯米飯，讓糯米飯的混度降到和體混相近。

    5.把過完涼開水的糯米飯撈出瀝干水份，放入6克的甜酒曲拌勻。
    6.把拌過酒曲的糯米飯放到一個無油無水的容器中壓實，在糯米飯中間挖一個洞。挖洞的目的是觀察醪糟是否做好。

    7.將余下的酒曲放入到挖好的孔洞中。
    8.蓋上蓋子，放到溫暖的地方進行發酵，冬天氣溫低的時候最好用毛巾或者小棉被包裹一下，這樣更利于發酵，但是需要注意的是：不要放到溫度太高的地方，否則做出的醪糟味道會發酸，室空常溫發本酵就可以。

    9.兩到三天，打開蓋子查看，中間小洞已經出酒，而且酒香濃郁，糯米飯已經漂浮起來就做好了，做好的醪糟放入冰箱保存，做好的醪糟最好在一周內吃完。如果想要湯汁更多些可以在這個時候放入適量的白開水就可以了。

    醪糟醉山藥
    1.山藥去皮切成小條。
    2.砂鍋燒一鍋水，水開后放入山藥焯熟。焯藥最好用砂鍋，使用鐵鍋會導致山藥發黑。

    3.將焯完水的山芭用涼水沖一下，這樣處理可以讓山藥口感更脆。把沖完涼水的山藥放入醪糟中，醪糟的量以沒過山藥就行，放入冰箱內冷藏半天。
    4.枸杞冼凈，用溫水泡一下。

    5.吃的時候，凈枸杞放入醪糟醉山藥就可以了。