燒椒皮蛋

做法與步驟

1

蒜去皮后搗成蒜泥，加入生抽、香醋、芝麻香油及糖拌均成調味汁；紅辣椒放在火上燒至表面焦黑起泡，趁熱撕去外皮.

2

辣椒去根，用手撕成絲與步驟1的調味汁拌均.

3

皮蛋敲去泥沙殼后洗干凈，用鍋蒸5分鐘，取出剝去蛋殼，把蛋肉切成小塊，澆上燒椒調味汁即可。

注意事項：
1.蒜盡量搗得更碎一些，成汁最好，某丫這個不太碎，口感和色相都略差了些.
2.燒辣椒是這道菜的主要特色，一定不要省略，且燒出來的辣椒真的很香很香.
3.皮蛋切塊的過程中容易發生蛋黃粘連的情況，那樣切出來也不太美觀，如果提前把皮,蛋蒸一下讓蛋黃凝固，切出來就整齊好看一些。