珊瑚蘿卜卷

    本道菜制作的時候，白蘿卜片要大而薄，不能穿花；卷制時要裹緊。此外這里的甜酸汁是指冷開水加白糖、白醋調溶化，用紗布過濾而成。

1.  材料

    原料:白蘿卜500克，胡蘿卜150克。

    調料:精鹽1小匙，酸甜汁適量。

2.  做法

    1.白蘿卜削去外皮，切成大薄片，放入淡鹽水中浸泡；胡蘿卜洗凈去皮、去黃心，切成細絲，也放入淡鹽水中浸泡。

    2.把蘿卜片、胡蘿卜絲用冷開水浸透，撈出擠干水分，再放入甜酸汁浸漬4小時，取出。

    3.將白蘿卜逐片攤開，胡蘿卜絲做芯裹成小卷，切成馬耳朵形，裝盤上桌即成。