素菜也營養——老姜汁炒芥藍

芥藍摘去老葉，洗干凈，斜切片狀。

老姜去皮，刨成姜末，蒜頭去衣，切小片。

放油熱鍋，5成熱時放入蒜頭爆香，放白糖，放入芥藍大火爆炒至斷生，放一點生抽，一點點花雕酒，翻炒均勻，加入食鹽調味即可。

下油熱鍋，倒入姜汁爆炒，滾燙的油帶出姜汁的香味，把姜油淋在芥藍上即可。