鮮炒冬菇黃花菜

將鮮黃花菜去柄，洗凈，長的切為兩段，入沸水悼燙3分鐘擴撈出，瀝去水分。冬菇改刀成細條。冬筍切成長4厘米、寬0.8厘米的薄片。與冬菇分別用沸水悼一下，瀝凈水分。

鍋置旺火上，放熟豬油燒至七成熱，下蔥末爆香，放人黃花菜稍炒，把冬筍、冬菇加人炒勻，烹紹酒、醬油、肉清湯，下精鹽、味精，以濕淀粉勾芡，淋花椒油即成。