羊肉鯽魚湯

    鯽魚不僅魚肉鮮美，而且還有著豐富的營養，適合我們大眾食用的一個美味食材，今天就用羊肉來煮鯽魚，讓這個鯽魚更的鮮美。

1.  材料

    主料：鯽魚1條(約300克)，羊腿肉300克，香菜15克。

    輔料：蔥絲、姜絲共15克，精鹽1小匙，味精、胡椒粉、香油各少許，料酒、白醋各2小匙，熟豬油2大匙，奶湯750克。

2.  準備

    1.羊腿肉剔凈筋膜，洗凈，瀝凈水分，切成薄片，放入清水中浸泡去除血水，撈出瀝干。香菜去根和老葉，洗凈，切成3厘米長的段。

    2.鯽魚去魚鱗、魚鰓，剖腹去內臟，洗滌整理干凈，在表面剞上淺一字刀，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出瀝水。

3.  做法

    1.炒鍋置旺火上，加入熟豬油燒至五成熱，放入鯽魚略煎。烹入白醋，再放入蔥絲、姜絲煸炒出香味。

    2.然后加入奶湯、羊肉和清水1500克燒沸，撇凈浮沫，轉小火燉熟。

    3.再加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉調好口味并燉至入味。

    4.最后撒上香菜段，淋入香油，出鍋裝碗即成。