黃豆芽炒咸魚(圖文)

    吃不了的黃豆芽，或浸于水中，或控去水，存放于溫度較低的避光處，如用塑料袋封存，再置于冰箱的冷藏室內。如果長時間散放，色澤會變綠。在水中存放時，每天用清水投洗一下，可以延長保存時間。

1.  材料

    主料：黃豆芽300克，咸魚粒50克，豬瘦肉丁25克。

    輔料：植物油30克，姜末15克，蒜末15克，料酒1大匙，雞粉1小匙，辣椒醬1/2匙，鮮露醬油1大匙。

2.  做法

    1.黃豆芽洗干凈，瀝干水分備用。

    2.炒鍋上火燒熱，加適量植物油，先下入咸魚粒、肉丁、蒜末、姜末炒香，再放入黃豆芽、料酒翻炒片刻，然后調入雞粉、辣椒醬旺火快炒，再撒上鮮露醬油勾芡，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。