方法與步驟

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    將帶魚洗干凈，瀝干水分，抹一層鹽，再抹上生粉（玉米淀粉），腌制片刻。把米醋，糖，料酒和紅燒醬油混合，拌勻。

    糖醋帶魚的做法[組圖]的做法步驟1
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    平底鍋燒熱后加入一湯勺油（圖3），放入帶魚塊，用中小火煎至兩面金黃。把一面煎至金黃，翻面再煎金黃，煎的過程中少翻動。

    糖醋帶魚的做法[組圖]的做法步驟2
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    把煎好的帶魚塊盛起，待用（圖6）。

    糖醋帶魚的做法[組圖]的做法步驟3
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    爆香姜蒜蓉（圖7），放入調好的糖醋汁料（圖8），放入煎好的帶魚塊，用小火蓋上蓋子，讓帶魚塊吸收糖醋汁（圖9）。

    糖醋帶魚的做法[組圖]的做法步驟4
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    待糖醋汁即將收干時，關火，上碟即可（圖10）。

    糖醋帶魚的做法[組圖]的做法步驟5
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    圖11和圖12可以看到糖醋帶魚的份量越做越多，只有這份量能有滿足感！

    糖醋帶魚的做法[組圖]的做法步驟6

    7. 注意事項：
    1.帶魚洗干凈后瀝干水分，抹一層薄薄的鹽，并且抹上一層生粉（玉米淀粉）。我婆婆說魚塊抹鹽能入味且煎魚不易碎，魚塊抹上生粉（玉米淀粉），能起到保護魚皮的作用，更能鎖住魚肉里的水分，做出來的魚肉嫩滑可口。
    2.煎魚時，鍋燒熱后，放油立即放入魚塊，把魚的一面煎金黃，再翻面煎金黃。簡單地說鍋熱油冷，煎魚塊少翻動。
    3.糖醋汁是糖醋帶魚好味道的關鍵，糖醋汁中米醋，糖和料酒的比例1:1:1，至于醬油可以根據自己口味適量添加。

    END