豆豉燒平魚的做法[有圖]

1.將魚凈膛洗干凈，擦干水分，兩面拍些干淀粉。
2.魚過油，炸至兩面變色，撈出控油。

3.鍋中留底油，將蔥、姜、蒜爆香放魚后，先烹入料酒、白酒和生抽，再調入醋和白糖、清水（一定要沒過魚）中火燉煮5分鐘。
4.將魚翻面加豆豉辣醬繼續燉3分鐘，出鍋將魚裝盤，湯留在鍋中，勾入水淀粉芡，淋在魚身上即可。

5.成品圖。