豉汁蝦的做法

1.蝦洗凈，去蝦線（這步我在菜場(chǎng)請(qǐng)賣家代勞的，自己在家要整個(gè)老半天，賣家只要不忙，幾分鐘就搞定。所以如果你和我一樣，怕這一步，可以在菜場(chǎng)去掉蝦線再回來(lái)洗）。姜切片、蒜切粒、蔥白和蔥綠分別切開(kāi)。
2.坐鍋熱油，先下姜片、蒜粒和蔥白熗鍋，放蝦，炒至蝦變色，加黃酒（稍多些）。

3.待酒香出來(lái)，鍋中加蒸魚(yú)豉油，翻炒一下，加蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火5分鐘。
4.轉(zhuǎn)大火，放糖，翻炒均勻，放蔥綠，出鍋。