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1、蝦去殼取頭尾從背部劃開（當然不用劃斷了，去腸線就好）
2、然后加入適量的鹽，用手不斷輕輕的抓拿（這一步不但可以去雜質，更可以讓蝦仁口感變得勁道），最后洗凈
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3、燒開水（你可以放點生姜料酒什么的），然后放入處理好的蝦仁看一變色就可以撈
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4、韭菜切寸斷，雞蛋打散（可以加一點點的鹽調味）
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5、熱鍋熱油（是的，這個是小竅門，這樣煎雞蛋不會粘鍋），快速將蛋液打入，然后迅速用快速不斷攪拌
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6、看開始凝固就可以放入韭菜斷和蝦仁，放入調料保持大火不斷翻炒變色就好
做法與步驟
注意事項：
1.蝦仁處理時候加入適量的鹽，用手不斷輕輕的抓拿（這一步不但可以去雜質，更可以讓蝦仁口感變得勁道），最后洗凈
2.炒雞蛋一定要熱鍋熱油，這樣炒的雞蛋很松軟
3.這是一道適合快手小炒，所以火候要夠，三分鐘一道美食輕輕松松就能完成
END
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