那一道讓人流口水的香辣爆炒螄螺

    對于螺在的家鄉(xiāng)有很多，其中有一個很出名的粉叫：螺絲粉。那個味道不用說，非常的味道，所以我對于螺也是非常的喜歡，我喜歡它與辣椒一起炒的那個香辣味。特別是做為小吃，在我們這邊的街上到處都是，是夏季中一道非常的受歡迎的小吃。

1.  材料

    螄螺一斤，小蔥一棵，大蒜4瓣，姜10克，香菜一棵，干朝天椒10個，醬油兩茶勺，蠔油一茶勺，水淀粉兩茶勺，糖2克，陳醋幾滴。

2.  方法

    1.把活螄螺放到加了少許鹽和幾滴植物油的水中浸泡幾個小時吐去泥沙。螄螺吐凈泥沙后，燒一鍋水，水開后放入螄螺焯水，等水再開的時候?qū)⑽嚶輷瞥觥Ｎ嚶莶荒莒痰臅r間太長，否則煮老了肉縮回去就方便食用了。
    2.干辣椒剪成細(xì)絲；蔥切蔥絲；蒜切蒜片；姜切姜絲；香菜洗凈切成大段備用。

    3.調(diào)料汁。一茶勺的蠔油，兩茶勺醬油，兩茶勺淀粉，兩克糖，陳醋幾滴調(diào)勻備用。
    4.鍋中放油，油熱后放入干辣椒絲姜絲炒出香味。

    5.放入焯好水的螄螺，蔥絲，蒜片翻炒出香味。
    6.倒入調(diào)好的料汁迅速翻炒至勻勾上芡汁，加料汁的時候記得要攪勻后倒入，因為淀粉容易沉淀。

    7.最后加入香菜炒勻就炒好了。