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如下圖準(zhǔn)備好所有的香料（我覺(jué)得草果，八角，桂皮，這幾個(gè)不可少，其他沒(méi)有就簡(jiǎn)單點(diǎn)也行）
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準(zhǔn)備好花椒，小茴香，香葉。
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香料全部放入砂鍋，倒入三大碗水，放入打結(jié)的香蔥和拍扁的姜塊。
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倒入料酒，生抽，老抽，香醋，再放入冰糖，最最后加入鹽調(diào)味，鹽不要放太多，有生抽老抽入味，而且鹵水煮制過(guò)程水會(huì)變少，所以鹽不能放太多。
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所有材料放齊后，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘作于出香味。
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牛腱洗干凈，切兩塊（我再開(kāi)邊了，因?yàn)橼s時(shí)間）。牛腱冷水入鍋焯水3－4分鐘，撈出。
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撈出的牛腱放入鹵水汁中，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火鹵煮2個(gè)小時(shí)，即可撈出放涼，存放在冰箱里冷藏。第二天早上起來(lái)，再把牛腱放入鹵水中煮開(kāi)，關(guān)火浸泡20分鐘左右。
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準(zhǔn)備好面條，高湯鍋燒開(kāi)，保持飛騰，放入面條，面條浮起繼續(xù)煮十來(lái)秒左右即可撈出（這個(gè)要看面條大小而定，我的面條比較大，有的浮起即可撈出！牛腱撈出切片，擺在湯面上，白灼兩條青菜，撒點(diǎn)香蔥灑幾滴香油即可！
做法與步驟
END
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