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1、把水+黃油+鹽混合好。 2、雞蛋打散備用。 3、稱好面粉。
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4、把1用中火加熱至黃油融化，當(dāng)黃油融化后，改中高火加熱至沸騰，迅速離火。 5、篩入面粉，攪拌均勻。 6、再以中高火加熱2分鐘，邊加熱邊快速攪拌，以確保面粉燙熟，并蒸發(fā)掉多余水分。
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7、繼續(xù)攪拌，散去熱氣和多余水分，待溫度降低到60度以下。 8、分次加入蛋液，每加一次都要讓面糊完全吸收蛋液，蛋液的量自己控制好，不一定會(huì)完全加完。 9、最后的面糊狀態(tài)是：提起鏟子，面糊有光滑的倒三角狀態(tài)（我圖上拍的面糊還有點(diǎn)干，實(shí)際還需要多加點(diǎn)蛋液）。
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10、把面糊裝入裱花袋。 11、在烤盤內(nèi)均勻的擠出，如果烤箱不是防粘的，要墊油紙或者油布。 12、放入提前預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，190度，25-30分鐘左右，時(shí)間和大小有關(guān)，自己注意好上色。
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13、制作泡芙夾心，取一部分淡奶油加糖打發(fā)，擠入泡芙內(nèi)就行了
方法與步驟
END
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