皮薄酥脆餡心香軟——五福春卷

1．清洗各種食材，胡蘿卜削去外皮。
2．洋白菜切成3、4mm寬的絲。

3．香菇用刀切掉根部，再在垂直于蘑菇傘的位置將其切成細絲。
4．胡蘿卜用工具擦成細絲，材料部分就準備好了。

5．鍋中燒熱少許油（平時炒菜用油的1/3量即可），下入肉末，轉中小火煸至變色。
6．下入胡蘿卜和洋白菜翻炒數下后，再加入香菇和豆芽炒至斷生。

7．依次加入香油、料酒、胡椒粉、牛肉粉或雞精、白糖和鹽調味。
8．關火后加入豆苗。餡心的制作就完成了。

9．將粘春卷皮用的面粉和少許清水攪拌成糊狀，準備包春卷。在春卷皮的中間放入一部分餡料。
10．先將左右兩側的春卷皮疊加著折向中央。

11．再依次折上下兩側的春卷皮，最后用面粉糊封住封口處。用手再整形一下，成完整的長方體。
12．炸鍋中燒熱油至6、7成熱，將春卷炸成金黃色后即可撈出，瀝干油后盛盤。