大蔥炒豆干

    大蔥能治“酸倒牙”，吃酸的東西“倒牙”以后，只要嚼一兩根蔥就會好。另外，患有貧血、低血壓的人多吃蔥，可以補充能量。眼睛容易疲勞及患有失眠、神經衰弱的人多吃蔥，可以精力充沛，提高效率。

1.  材料

    主料：豆干300克，大蔥段100克。

    輔料：醬油、味精、白糖、香油各少許，紅辣椒2個，水淀粉適量，鮮湯2大匙，植物油25克。

2.  做法

    1.將豆干洗凈，切成條狀，下入開水中焯透，撈出瀝干，再放入熱油中沖炸一下，撈出瀝油備用。

    2.取鍋加熱，加入植物油燒熱，先下入蔥段、紅辣椒炒香，再添入鮮湯，放入豆干、醬油、白糖煨燒1分鐘，然后加入味精調勻，再用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出鍋裝盤。