酸香嫩滑的酸菜豆花

1、將青椒和紅椒切圈，姜蒜切成末或者片（更美觀），干辣椒切小段。 2、泡酸菜切成小段。 3、往凈熱鍋里倒3湯匙油，油燒掉泡末后，關火，油冷后將花椒放入炒香并變色后，撈出。

4、放姜蒜末（或姜蒜片）炒香（留1/5蒜末最后用）。 5、加酸菜炒香。 6、往鍋里注入500ml清水（鮮湯更好），大火燒開。

7、放掰成大塊的豆花入鍋里，湯復開后關小火，慢慢煨10分鐘（中途輕輕翻動）。 8、嘗嘗鹽味，調放適量鹽和雞粉，輕輕推勻，關火。 9、豆花盛出后，在中間放上青紅椒圈，干辣椒段和蒜米，燒3湯匙熟熱菜油淋入，即成。