尖椒炒干豆腐

    如果是質量良好的干豆腐片色白味淡，柔軟而富有彈性，薄厚均勻，片形整齊，具有豆腐的香味。

1.  材料

    主料：尖椒2個（150克），干豆腐1張，胡蘿卜少許。

    輔料：色拉油3～5匙，醬油1匙，精鹽1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1/2匙，味精1/2茶匙，蔥花、姜絲、蒜片各適量。

2.  做法

    1.將尖椒去蒂、籽，洗凈，切成滾刀塊（或切成條塊）；干豆腐切成菱形片；胡蘿卜切成菱形小片備用。

    2.微波容器內放入干豆腐片、蔥姜，加入少許精鹽、胡椒粉及5～6匙開水，攪動一下，加蓋入爐高火2分鐘，然后盛出。

    3.微波容器內放入蒜片，淋入適量色拉油（不少于3匙），攪動一下，加蓋入爐高火1分30秒（中途攪動一下）。

    4.出爐放入尖椒、胡蘿卜片略拌，加蓋入爐高火1分鐘。

    5.出爐加入醬油、精鹽、胡椒粉、料酒、味精及干豆腐片，攪拌一下，加蓋入爐高火1分30秒即可。