做法與步驟

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    里脊肉先切片再切絲,盡量切均勻,我刀功較差,湊合著看吧。如果追求完美可以先冷凍至稍硬后再切。

    青椒炒豬里脊肉的做法的做法步驟1
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    切好的肉絲漂洗干凈后再用清水浸泡半小時,中間換水兩次,然后瀝掉水,這時候肉絲看起來就白很多了。

    青椒炒豬里脊肉的做法的做法步驟2
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    簡易辦法取姜汁:姜切末,用紗布包起來擠壓,這些姜可以取一小勺呢。

    青椒炒豬里脊肉的做法的做法步驟3
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    肉絲中加入姜汁、鹽、料酒,拌勻后加入少量水淀粉,繼續(xù)拌勻,最后倒入少許油。

    青椒炒豬里脊肉的做法的做法步驟4
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    尖椒去籽和筋,切段后再切絲。這次買的湖南椒超級辣,切絲后可以先用鹽腌一下,讓生辣稍稍溫和一點。

    青椒炒豬里脊肉的做法的做法步驟5
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    炒鍋坐油,六成熱時下肉絲,迅速劃散,炒至肉絲變白即可盛出。

    青椒炒豬里脊肉的做法的做法步驟6
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    洗鍋后重新起油鍋,下辣椒絲,加適量鹽(如果辣椒事前用鹽腌過這里就不用再加鹽),炒至斷生時加入肉絲炒勻,起鍋前烹入數(shù)滴香醋即可。

    青椒炒豬里脊肉的做法的做法步驟7
  8. END