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里脊肉先切片再切絲,盡量切均勻,我刀功較差,湊合著看吧。如果追求完美可以先冷凍至稍硬后再切。
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切好的肉絲漂洗干凈后再用清水浸泡半小時,中間換水兩次,然后瀝掉水,這時候肉絲看起來就白很多了。
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簡易辦法取姜汁:姜切末,用紗布包起來擠壓,這些姜可以取一小勺呢。
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肉絲中加入姜汁、鹽、料酒,拌勻后加入少量水淀粉,繼續(xù)拌勻,最后倒入少許油。
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尖椒去籽和筋,切段后再切絲。這次買的湖南椒超級辣,切絲后可以先用鹽腌一下,讓生辣稍稍溫和一點。
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炒鍋坐油,六成熱時下肉絲,迅速劃散,炒至肉絲變白即可盛出。
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洗鍋后重新起油鍋,下辣椒絲,加適量鹽(如果辣椒事前用鹽腌過這里就不用再加鹽),炒至斷生時加入肉絲炒勻,起鍋前烹入數(shù)滴香醋即可。
青椒炒豬里脊肉的做法
主料
- 150克豬里脊肉 100克含熱量:127大卡
- 150克青椒 100克含熱量:27大卡
輔料
- 適量姜汁
- 適量鹽 100克含熱量:0大卡
- 適量淀粉 100克含熱量:319大卡
- 適量香醋 100克含熱量:68大卡
青椒炒肉味道鮮香,是下飯的佳肴,并且制作方法簡單,是家庭中常見的菜肴。其中的青椒富含維生素C,有利于增強人體免疫功能。
END
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