做法與步驟

  1. 1

    豬肉洗凈，切成薄片，盛碗內加鹽、水淀粉拌勻;另取一碗放鹽、味精、水淀粉、湯調成滋汁。

  2. 2

    炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉片炒散，加姜、蔥、蒜炒香，再下葛筍片炒至熟而帶脆時，烹人滋汁，合勻起鍋。

    3. 注意事項：
    1.滋汁中的湯、芡宜少。
    2.用油適量，不宜多。
    3.操作要迅速，才能保持肉的鮮嫩度。

    END