-
1把胡蘿卜洗凈去皮，剁成胡蘿卜末、姜切末、豬肉剁成肉泥，加姜末、味極鮮、十三香拌均勻腌制10分鐘
2把剩米飯放到菜板上，刀抹上一層植物油(這樣不沾米飯)剁碎，雞蛋打散，把米飯放進盆里，將肉餡、胡蘿卜末、放入米飯中，加鹽
-
3手戴上一次性廚房手套，用捏拌將所有的原料和調料都拌勻，加雞蛋液，拌均勻
4加少許淀粉拌勻，把所有的原料攪拌均勻，把盤子刷一層植物油，把肉餡擠成丸子，放在盤子里，這樣便于炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，先的炸老了，后來的丸子還沒炸好
-
5熱鍋涼油，油熱6成，下丸子，等到丸子表面變硬了，用筷子劃散開，中小火將丸子炸到飄起撈起，用勺子拍掉丸子上的油，油再次燒熱，下丸子炸到金黃色撈起瀝油即可
做法與步驟
注意事項：
1、炸丸子油溫不能太高，表面有密集的泡泡即可
2、炸丸子開始用小火炸定型，中小火炸熟透
3、中火上色將丸子炸到金黃色撈出即可
END
29102
