多食蘿卜和豆芽益健康

豆芽菜還有大量的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖等，而且維生素含量很多。維生素C在黃豆內是不存在的，制成豆芽菜就含有了;胡蘿卜素也較黃豆增加2倍左右，核黃素增加3倍左右。而且豆芽菜不受蟲害和農藥、化肥的污染，食之比較安全。特別是在吃新鮮蔬菜不足的季節，人體容易缺乏維生素，多吃些豆芽菜，則可補充維生素B、維生素C，以防出現維生素缺乏癥。

蘿卜種類很多，有青蘿 卜、白蘿 卜、心里美 (紫心蘿卜)等。蘿卜含有大量維生素C、維生素B和一定量的胡蘿卜素，而且還富含鈣、磷、鐵等無機鹽，不亞于某些水果，如蘿卜中的維生素C的含量比梨高6倍多，維生素巧高2倍多，鈣、磷高7倍左右，鐵也高1倍。蘿卜中還含有促進食欲的芥子油和助消化的酶，有防治癌癥的作用。它所含的木質素，可提高巨噬細胞的活力2一3倍，可增加人體的抵抗力。蘿卜好保存，冬季去纓埋在地下，可隨吃隨取，解決冬季蔬菜品種少的問題。