為什么夏季飲食要講究調節?

　　要設法增加食欲，保證每日攝入的總熱量不降低。大家知道，環境溫度對人們能量代謝有一定的影響。當溫度升高到30℃以上時，就要引起人體內溫度的升高，人體的熱能代謝也要增高。要增強人的食欲，首先得把飯菜做得色味俱佳，營養豐富，清淡爽口。要經常改變花樣，常常吃些涼拌菜、涼面、涼糕、綠豆粥等降溫消暑的食物。烹調時，要多用些能刺激消化液分泌、助長食欲的調味品，如酸味、辛辣和芳香開胃的食物，象食醋、姜、蒜、花椒、胡椒、芥茉、咖粉等等。

　　要爭取攝入足夠的優質蛋白質，保證必需的氨基酸。特別是營養價值高的魚、肉、奶、蛋和豆類等含優質蛋白質的食物，要多吃些，這是因為汗液中排出的氨基酸有1/6左右必需氨基酸，最多的又是核氨酸，它們在動物性食物中含量最多。在夏天吃蛋自質食物時，還應選擇容易消化的象瘦肉霓的兔肉、雞肉、魚肉和酸奶及豆制品等等。烹調時要煮爛、炒熟，以幫助消化，這樣才能防止在夏季由于缺乏必需氨基酸而出現營養不良。

　　要供給豐富的維生素和礦物質。夏季身體要通過大量的排汗來調節體溫，人體中的許多水溶性維生素如維生素B1, Bz.維生素C等等和礦物質氯化鈉、鉀、鈣、鎂、鐵便會隨著汗而排出體外，造成相當可觀的消耗，所以越是高溫環境，人出汗越多時，以上營養素丟失得也越多。因此就應當及時補充這些物質，除了必要時喝些鹽汽水和維生素制劑外，最好多吃些潔涼飲料:如新藕汁、荷葉露、烏梅湯、果子水、綠豆湯、冰鎮酸牛奶、雪糕、冰激凌以及新鮮的蔬菜和瓜果:如西瓜、香瓜、西紅柿、冬瓜等。它們含的維生素、鉀、鈣、鐵都比較豐富，同時它們還可清熱、降暑、幫助消化。

　　還要及時供給水分，增強抗熱能力。炎熱夏季、人體為了散發熱量就要大量的排汗，通過排汗，每天損失的水分是很多的。需要及時補充失去的水分，保持體內的水分平衡。但夏季喝水應避免一次大量的猛飲。要少量多次，最好是膳食中多用些粥類、湯類。

　　最后，夏季三餐進食的時間也要安排恰當，最好能避開氣溫高和勞動剛結束后不想吃食物的時間，如早餐可提早在七點左右氣溫不高時進食，晚餐可推遲到晚七點P)后進食。由于午餐和晚餐之間距離拉長，可在兩餐之間加舒點心)，以防止過餓。