魚(yú)翅如何鑒別

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(評(píng)級(jí)：4分)

來(lái)源：ajdiu

欄目：飲食常識(shí)

發(fā)表時(shí)間：2013-12-29 16:43:58

   魚(yú)翅是用鯊魚(yú)和鰥魚(yú)的背鰭、胸鰭 、尾鰭加工而成的淡干品，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用價(jià)值很高。魚(yú)翅一般因種類(lèi)不同而異，分為未去砂的原翅和去骨去砂的明翅兩大類(lèi)。 優(yōu)質(zhì)魚(yú)翅的...

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魚(yú)翅如何鑒別

魚(yú)翅

    魚(yú)翅是用鯊魚(yú)和鰥魚(yú)的背鰭、胸鰭 、尾鰭加工而成的淡干品，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用價(jià)值很高。魚(yú)翅一般因種類(lèi)不同而異，分為未去砂的原翅和去骨去砂的明翅兩大類(lèi)。

    優(yōu)質(zhì)魚(yú)翅的特點(diǎn)：

    (1)原翅：鰭塊肥大 、飽滿、不卷曲；沒(méi)有皺紋，表皮潔凈，砂密平而光滑，鱗面完整，不脫落；鰭很少，肉凈。

    (2)明翅：翅塊完整，無(wú)鰭骨、鰭根，無(wú)殘肉及骨質(zhì)物；皮面破裂不多，潔凈有光澤，色淡白。

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