剩菜打包要注意

在外面就餐吃剩下的菜，最好不要無選擇地打包回家繼續吃；如果在家菜做多了，不妨在烹調后馬上分兩份，一份溫涼后馬上蓋好放入冰箱，不要翻動，另一份當餐吃掉，不要剩下。

如果一定要打包，那么盡量不要將一些葉菜類菜肴打包，因為這類菜在保存時更容易產生毒素。打包回家的那些富含淀粉的食品，如年糕等，最好在4小時內吃完，否則食用后可能導致身體不適。因為它們易被葡萄球菌寄生，這類細菌的毒素在高溫加熱下也不會分解。

打包剩菜中的海產品，尤其是魚類，容易在存放期間繁殖大腸桿菌，因此在再次食用前一定要熱透。貝類等海產品再次加熱時最好加一些酒、蔥、姜等，不僅可以提鮮，還能達到殺菌功能。肉類食品含有比較豐富的礦物質，加熱后會隨著水分一同溢出，因此在加熱時最好加一些醋，有利于吸收和消化。

剩飯剩菜的保存時間以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，盡量在5～6小時以內解決，最大限度地減少毒素產生。