炒菜怎樣使用醬油

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來源：mocai

欄目：飲食常識(shí)

發(fā)表時(shí)間：2013-10-09 22:06:42

   醬油在菜肴的烹調(diào)和飲食加工中，起著色和調(diào)味兩大作用。 它有咸、甜、酸和洋四種味道，是兩千多年前我國(guó)古代勞動(dòng)人民用豆、麥勺原料發(fā)酵后而制成的。 平常我們烹...

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炒菜怎樣使用醬油

   

   醬油在菜肴的烹調(diào)和飲食加工中，起著色和調(diào)味兩大作用。

   它有咸、甜、酸和洋四種味道，是兩千多年前我國(guó)古代勞動(dòng)人民用豆、麥勺原料發(fā)酵后而制成的。

   平常我們烹制肉類菜時(shí)，使用醬油的機(jī)會(huì)較多，但炒青而脆的菜時(shí)，最好不放。為使醬油中的鮮味不致在烹調(diào)中失去，應(yīng)分?jǐn)?shù)次放或當(dāng)菜肴接近成熟時(shí)再放。這樣炒出的菜肴鮮香爽口，咸而不苦。


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