做法與步驟

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    由此可知，四季豆絕不可生吃，半生半熟也不可吃，一定要完全煮熟（使其皂素被破壞）之后才能吃。倘若要涼拌，也必須先將四季豆煮熟10分鐘以上，以便防止中毒。據前些年媒體報道，先后有好幾個單位食堂發生就餐職工集體中毒的事件，就是由于吃了半生不熟的四季豆所致，人們應當引以為戒。

    煮熟不透的四季豆不要吃
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