挑選豆腐三要領

    豆腐營養價值高，物美價廉，是大眾餐桌上的家常菜。不過，由于豆腐的保質期短，而且大多數豆腐都是小作坊生產，所以，學會挑選健康放心的“豆腐”是我們“美食者”一族必須要關注的問題。

    1.看。直接觀察豆腐的顏色，優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤，如果豆腐的顏色過于死白，就有可能添加了漂白劑，不要選購。

    2.聞。優質豆腐具有豆腐特有香味，劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味。

    3.嘗。你可以取小塊豆腐細細咀嚼以品嘗其滋味，如果感覺豆腐細膩鮮嫩，味道純正清香，那就是優質豆腐；如果感覺粗糙，有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味，那一定是劣質豆腐。在品嘗豆腐的時候，你還可以感覺豆腐的彈性和硬度。優質豆腐塊形完整，軟硬適度，有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質；劣質豆腐塊形不完整，組織結構粗糙且松散，易碎無彈性，表面發黏并且用水沖洗后仍然粘手。

    吃豆腐還有一個好處就是不會上火，每次吃火鍋我都喜歡一盤皮蛋豆腐，覺得爽心，后來水石在美食網上看到豆腐原來有敗火的功效：豆腐味甘性涼，具有益氣和中、生津潤燥、清熱下火的功效，可以消渴、去火。春夏肝火比較旺，多吃些豆腐是不錯的選擇。