自制居家柚子茶的做法

1.將買來的柚子用熱水沖洗一下，因為柚子外皮有一層蠟質，所以一定要清理干凈。柚子要買新鮮的。
2.將柚子放入一個干凈的大盆里。在柚子表面撒一層鹽，用力揉搓。

3.將柚子表面的鹽用清水沖掉，再反復清洗幾次。
4.用刀子將柚子皮仔細的削下來，盡量不帶或少帶白色部分。白色部分越少，苦味越淡。請忽略我的此張削皮圖哈，我買的柚子不是很新鮮，削皮的時候比較難削，白色的部分稍微多點，后來我又刮了一下。

5.將柚子皮切成細條，放入淡鹽水中浸泡三小時以上。
6.將柚子白色的部分去掉，取出果肉，果肉一定要取干凈，不要帶有白色部分。

7.將泡好的柚子皮從淡鹽水中撈出，果肉搓成小粒，不要用攪拌機。帶果肉的柚子茶更好喝。
8.取一個煮鍋，先將柚子皮放入，再放入柚子果肉。

9.放入沒過柚子的水量，涼水就可以。
10.大火將水燒開后轉中小火慢慢熬煮。

11.當柚子茶稍微濃稠時放入冰糖，繼續(xù)熬煮。
12.水分快要收干時一定要在一旁不斷攪拌，以免糊鍋。

13.最后開大火收干水分即可。整個熬住過程大約是1小時左右。
14.將柚子茶稍微放涼后，裝入透明玻璃瓶中。裝到瓶子的一半量就可以，千萬不要裝滿，要給蜂蜜留出足夠空間。

15.倒入蜂蜜攪拌均勻，蓋上蓋，放入冰箱發(fā)酵三天，三天后就可以喝了，放的時間越久苦味越淡。
16.喝的時候，取一兩勺，用溫水沖飲即可。