韭菜銀芽湯

    韭菜銀芽湯賣(mài)相還是不錯(cuò)的，銀芽和韭菜交織，白綠相間，喝一口，清淡爽口，滋味宜人。

1.材料

    主料：韭菜、綠豆芽、粉絲。

    輔料：植物油、姜絲、鹽、味精、芝麻油、清湯。

2.做法

    1.將韭菜摘去老根，洗凈，切段；綠豆芽摘去根須，洗凈，焯水，過(guò)涼，瀝干；粉絲剪斷，泡軟備用。

    2.鍋內(nèi)倒植物油燒至六成熱，放入姜絲煸香，倒入適量清湯，大火燒開(kāi)，放入粉絲，再開(kāi)鍋后，放入綠豆芽，煮開(kāi)。

    3.放入韭菜段燒開(kāi)，用鹽和味精調(diào)味，淋上芝麻油即可。

3.小提示

    1.在焯豆芽的沸水中加點(diǎn)醋，能去除豆芽的豆腥味，還能使豆芽的口感更爽脆。

    2.綠豆芽不能隔夜，最好當(dāng)天就吃完。需要保存時(shí)，可以將綠豆芽裝入塑料袋中密封好，再放入冰箱，但要在兩天內(nèi)吃完。

    3.在挑選綠豆芽時(shí)，最好選那些略顯黃色、不太粗、水分適中、無(wú)異味、長(zhǎng)度6厘米左右的。

    4.綠豆芽性寒，但姜絲性溫，兩者搭配能中和其寒性。春天的韭菜比夏天的味道更香嫩，且性溫壯陽(yáng)，適合多吃。