醬香濃郁的蘿卜牛腩煲

    我很愛吃牛肉，牛腩也是，牛腩最好的吃法就是拿來煲湯，現在已經入秋了，天氣開始轉涼，多吃些牛羊肉可以補氣強體。今天給大家介紹的這套菜是蘿卜牛腩煲，是廣東的一道名菜，如果在燉的時候加入廣東的豆瓣醬和柱候醬，那是美味不過的，這些醬料在網上可以購到。

1.  材料

    主料：牛腩1500克

    配料：白蘿卜適量

    調料：柱候醬25克、黃酒15克、廣東豆瓣醬10克、耗油15克、生抽15克、鹽8克、白糖10克、老抽少許、蔥姜蒜香料適量

2.  步驟

1.將所需的材料準備好。

2.牛腩洗凈切成四五公分的大塊備用。

3.蔥切段，姜切厚片，蒜切小塊，大料三個，香葉三片，桂皮一小塊，白芷一片，陳皮少許，如果有草果可放一個。

4.白蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊，如果不會滾刀切就切一般的塊。

5.焯牛肉，牛肉和涼水一起放入鍋中，放入少許的蔥姜，大火燒開，撇去

浮沫，約兩分鐘后撈出來，撿去蔥姜。

6.鍋倒入少許油，開小火，溫油煸豆瓣醬十秒鐘，然后下柱候醬稍煸幾下，放足熱水燒開，水量參考圖片。

7.燒開后下焯好的牛肉，放黃酒、生抽、耗油、白糖、鹽和所有香料燒開。

8.鍋內多倒些油，燒到八成熱，把蔥姜蒜放進去炸一下，至表面金黃就出鍋，別炸時間太長。

9.把炸好的蔥姜倒入燉著的牛肉中攪勻后，大火燒開，然后開小火燜兩個小時，想辦法讓水面保持微開。

10.牛肉快燉爛的時候，把切好的蘿卜放進去再燉二十分鐘左右，就可以了。

11.吃的時候可以盛出來直接吃，或者是把牛肉蘿卜和湯盛在燒鍋里燒開勾一個芡，然后放在墊有青菜葉的砂煲里燒開上桌，這樣味道更加濃郁，更有氣氛，也是飯店的吃法。