金針菇紫蘇拌牛肉卷

   今天做一個(gè)非常特別的菜，就是用青菜來搭配一起吃的，當(dāng)然可能在很多一些餐廳中你會(huì)經(jīng)常看到有這道菜。哈哈，我的這個(gè)版本也有過之而不及的哦。你可以嘗試一下。

1.  材料

    牛里脊200克紫蘇葉適量，金針菇100克紫洋蔥適量，生抽10克一黃酒15克，蠔油10克一黑胡椒2克，生粉少許小蘇打1克

2.  做法

    1.牛肉切粗一絲的絲，逆紋切最好，因?yàn)檫@個(gè)是包在菜里吃，所以不太要求賣相。

    2.牛肉絲分別用小蘇打、黃酒、生抽和與老抽與蠔油一起再混合鹽腌好，再用黃油與生抽慢慢的放入到牛肉里，不要全部一次全倒入，再適當(dāng)加一些干淀粉抓勻，放置在一邊一小時(shí)左右備用。

    3.再取材料金針菇與洋蔥都切成小段備用。

    4.取一炒鍋，加入適量的油加熱，到7層熱時(shí)加入洋蔥和胡椒粉，混合煸炒一會(huì)，然后加入上面腌好的牛肉進(jìn)鍋，炒到表面發(fā)白就可以了，時(shí)間大概是15秒吧。自己控制好就可以了。

    5.再將金針菇加入炒鍋里炒15秒，如果有需要你可以加一滴老抽，注意不要放過多就可以了。

    6.同于上面腌制的牛肉用生粉抓過了，所以炒出來的效果會(huì)有一些粘性，最后吃的時(shí)候可以搭配青菜一起混吃效果最好了。