酸甜西紅柿排骨

1.排骨剁成小塊，用冷水泡20-30分鐘去除血水撈出，鍋中坐水燒開，放入排骨焯一下去腥和雜質，撈出備用。 2.西紅柿頂部切十字花刀，然后用開水燙一下剝皮后，切碎。

3.炒鍋燒熱倒入4大勺油，油溫5成熱時放入蔥姜蒜炒出香味，再倒入西紅柿碎用小火炒至變軟。 4.放入番茄醬炒勻。

5.倒入排骨繼續炒約半分鐘。 6.倒入生抽醬油、老抽醬油。

7.加大料、桂皮、香葉、料酒。 8.放入冰糖。

9.將調料和排骨炒勻。 10.倒入開水，水量以漫過排骨為準。

11.加鹽，大火燒開，轉小火燉約45分鐘，至排骨軟爛。 12.最后用大火收汁，加雞精調味。