蘿卜炒肉絲

    空心蘿卜如何返鮮？對空心還不算嚴重的蘿卜，在食用前，先把蘿卜切成段，放入干凈的水中浸泡一兩個小時，通過水的浸泡，可減輕或改變蘿卜的空心現象，使其達到口感清脆的程度。如果空心程度比較嚴重，蘿卜的養分所剩無幾，就不宜再食用了。

1.  材料

    主料：豬瘦肉200克、小醬蘿卜100克。

    輔料：植物油、蔥花、料酒、姜片、白糖各適量。

2.  做法

    1.將小醬蘿卜置入清水中浸泡1小時左右，撈出，瀝水，洗凈后，切成細絲；豬瘦肉洗凈，用刀拍松，切成絲。

    2.鍋置火上，加入適量植物油，大火燒至七成熱，加入蔥花煸炒出香味后，加入小醬蘿卜絲翻炒變干后，盛出。

    3.凈鍋復置火上，加入適量植物油，大火燒熱后，倒入肉絲炒至變色時，加入料酒、姜片，炒至肉絲快熟時，倒入炒好的小醬蘿卜絲，炒拌均勻后，加入白糖炒勻即可。